Menù

la nostra carta

ANTIPASTI

Flan di cardo Gobbo di Nizza e topinambur con salsa d'acciuga 15,00

Tortino di porri di Cervere su letto di fonduta d'alpeggio 15,00

Caramella di cotechino artigianale in crosta di sfoglia con confettura di mele cotogne e rafano nostrano 16,00

Peperoni di Carmagnola alla fiamma con Bagna Càuda 15,00

Lumache selvatiche di Borgogna in umido su vellutata di ceci e rosmarino 16,00

Carne cruda di Fassone con Foie Gras flambato al Gin (piatto alla lampada) 25,00

Vitello tonnato 16,00

Baccalà islandese mantecato con cialde croccanti di pane nero ai cereali 16,00

PRIMI #

Tagliolini con cuori di carciofo 16,00

Agnolotti alla piemontese 16,00

Tortelli di pecorino al burro d'alpeggio e tartufo nero 17,00

Gnocchi di barbabietola con Gorgonzola e radicchio tardivo 16,00

Tagliatelle con ragù di cervo 17,00

Spaghetti freschi alla chitarra con ricciola del Mediterraneo, pomodori datterini e bottarga di muggine 18,00

Zuppa di cipolle gratinata in terracotta 14,00

SECONDI

Baccalà islandese al latte e porri di Cervere con polenta di Langa macinata a pietra 22,00

Guancia di vitella brasata al Carema con purè di patate e cipolline d'Ivrea caramellate 20,00

Trippa alla savoiarda 17,00

Coniglio Grigio di Carmagnola in umido con olive taggiasche 19,00

Costolettine d'agnello alla grissinopoli 22,00

Frittura di cervella e carciofi 19,00

Cinghiale alla cacciatora con indivia belga glassata al miele 22,00

Costata di Scottona piemontese alla griglia all'etto 5,50

FORMAGGI

Assortimento piemontesi dop dal nostro carrello con miele di castagno e composte di frutta S.Q.

DESSERT

Assortimento di dessert fatti in casa e frutta dal nostro carrello S.Q.

Coperto 3,00

In caso di allergie o intolleranze, La invitiamo ad informarci prima dell'ordinazione.

La ragguaglieremo sugli ingredienti, e Le suggeriremo volentieri un'idonea alternativa o proposta

# Per una corretta qualità di produzione e conservazione la nostra pasta fresca fatta a mano in casa

viene sottoposta a procedimento di abbattimento

* il piatto può contenere prodotti decongelati

proposte menù per gruppi
di almeno 14 persone

menù

Tortino di porri di Cervere
su letto di fonduta d’alpeggio

Agnolotti alla piemontese

Cosciotto di maialino al forno con composta di mele e cannella
Patate gratinate

Panna cotta alle bacche di vaniglia
con crumble di mandorle

Caffè

VINI

Chardonnay Langhe doc F.lli Giacosa
Dolcetto d’Alba doc R. Drocco
Brachetto Piemonte doc P. Gatti

58,00 euro tutto incluso

menù

Carne cruda di Fassone

Flan di cardo Gobbo di Nizza e topinambur
con salsa d’acciuga

Tajarin con cuori di carciofo
Gnocchetti al Castelmagno

Guancia di vitella brasata al Carema con cipolline caramellate
e polenta di Langa macinata a pietra

Frangipane morbido al marron glacé
con zabajone caldo al Moscato d’Asti

Caffè

VINI

Erbaluce di Caluso docg L. Emeriglio
Nebbiolo Langhe doc Az. Agr. Generaj
Moscato d’Asti docg Cascina Fonda

65,00 euro tutto incluso

menù

Vitello tonnato

Cuore di carciofo gratinato
farcito di Seirass e nocciole di Langa

Riso Carnaroli mantecato con porri di Cervere e fontina
Tagliatelle al ragù di salsiccia d’Alba

Stinco di Fassone al forno
Patate al cartoccio

Assortimento di formaggi piemontesi dop

Tenerina al cioccolato fondente
su crema al cioccolato bianco

Caffè

VINI

Roero Arneis docg Az. Agr. Generaj
Barbera d’Alba doc F.lli Giacosa
Ambar Moscato Passito Florio
Moscato d’Asti docg Forteto della Luja

70,00 euro tutto incluso